Aprikos Sorbet

• 250g tørket aprikos
• 5,5 dl vann
• 400 g sukker kuber
• Sitron krydder (1 sitron)
• Lime Må (2 lime)
• 1 / 2 dl sitronsaft
• 1 dl Egg gehvide

Tørkede aprikoser dynket i vann over natten. Vannet filtreres fra og henrettet i en kjele med tykk bunn med sukker kuber. Vannet brakt til en byll og la koke kraftig i noen minutter. Fjern kasserolle fra brenneren og røre sitron eller lime skjell som er kuttet veldig fin uten den hvite, i sirup.
Legg til gjennomvåt aprikoser i en blender. Bland dem inn puré og tilsett sirup. Si puré rør sitronsaft og la den avkjøles. Den kalde puré i fryseren og la det fryse til en grøtaktig masse. Egg gehviderne pisket veldig stiv, og pisk dem deretter i frosne aprikos for svak hastighet med en visp. Det ferdige sorbet vil bli utført i fryseren igjen.

/ Bon appetitt