Laddar ...

Engelska biff för fyra personer

• 1 kg skært oxfilé eller Övre beaf
• salt
• peppar
• smör eller margarin
• 2-3 lök
• 1 dl. buljong
• ½ dl. grädde

Köttet skärs i fyra skivor vara minst ca. 2 ½ cm tjock. Skivor fett knackade lätt med handen och gnids in med salt och peppar. Panna uppvärmd biffar ut på torr stekpanna och bryn på båda sidor. Pannan skall skaka lite fram och tillbaka på köttet måste hänga i. Tillsätt sedan smör / margarin, och biffar tillagas över en god värme ca. 3 min. på varje sida, lite mer eller mindre, varefter den röda vill ha dem. Bort och hålls varm. De skalade lök skuren i tunna ringar och rostade i smör ros - eventuellt. kan lägga till lite mer smör. Löken är klara, om strös med lite salt. När löken är klar, ta bort hälften av dem ur pannan, buljong och grädde hälls över resten av lök och koka under omrörning i stekpannan med tillsats av fukt. Genom att tjäna något ned biffarna på ett varmt fat, såsen med stekt lök hälls över dem och krispig lök sprids på varje biff. Servera med små, fast potatis.

/ Bon aptit

Laddar ...

Danska recept på gulash

• 600 g nötkött skært
• 30 g mjöl
• 1 ½ tsk. salt
• ½ tsk. peppar
• 1 lök
• 2 morötter
• 30 g smör el. margarin
• ca. 4 dl buljong
• kostym

Köttet skärs i tärningar förvandlas till salt och peppar blandat mjöl. Hacka löken och skiva morötterna i små fyrkanter eller inte alltför tjocka skivor. Brunt fett i en kastrull, fräs lök och morötter, plocka upp potten och bryn köttet i den. Lägg lök och morötter ner på köttet och häll buljongen genom, så det täcker bara potten innehållet. Låt gulasch pirra under ett lock i en timme, tills köttet är mycket anbud.

Kom några droppar färg i domstolen, någon smak. till följd av salt.

Serveras med potatismos eller kokt potatis.

/ Bon aptit

(Ingen Chef Hattar tilldelas ännu)

Laddar ...

Enkelt och lätt recept på en huvudrätt, biff med pepparrot.

• biff av fläskfilé, Topside eller filé
• smör
• riven pepparrot

Bank biffar lätt. Stek biffarna i en het stekpanna som kan torka med fett eller. Stek biffarna i 3 minuter. på varje sida om de ville röd inredning. 5 min. på varje sida om de ska göra. Gör små bollar av smör och rulla dem i riven pepparrot, som sedan serveras med biffar.

/ Bon aptit

Laddar ...

Borgmästarens kotletterna i skålen

• 6 fläskkotletter
• 50 g smör
• 1 dl vatten
• ½ kg kokt potatis
• 20g mjöl
• 2 purjolök
• ¼ dl grädde el. mjölk
• 50g riven ost
• salt
• peppar
• rasp

Potatisen skärs i skivor och lägg i botten av en ugnsfast form. Purjolök skivad och kokt något i vissa av smör, strödde mjöl över den och bakat tillsammans med primas med grädde eller mjölk och koka sakta i 10 minuter. salt och peppar till. Hackar brun i resten av smöret och lägg över potatis. Panna kokas i vatten hälls i domstol, varefter porrestuvningen spridda över kotletterna och strö över ost och ströbröd.

Domstolen kan sitta i ugnen i 175 grader i 1 timme.

Servera med grönsallad.

/ Bon aptit

Laddar ...

Den ursprungliga gamla danska recept, Amager fritösen.

• 750 g randig sidfläsk
• 1 stort huvud blomkål
• 1 knippa morötter
• 125 g ärtor
• ½ kg god potatis
• 1 knippa persilja
• ca. 2 ½ dl vatten
• salt
• peppar

Köttet skärs sedan upp i kuber som brungjord. Potatis och morötter skivade och handlade med vatten och kryddor läggas. När domstolen har kokat i 45 min. Tillsätt blomkål, indelade i buketter och bælgede ärter. Domstolen koka annan ort, då säsong och beströs med hackad persilja vid servering.

/ Bon appetit